信州の味自慢といえば、やはりそば

全国的に信州そばの名は知られているところです。近年特にそばに含まれるルチンが毛細血管を強化することや、ビタミンB1･B2、たんぱく質が多く含まれることなどから、栄養的にも注目を集めています。　　　　

信州のお漬物代表は滋養に富んだ野沢菜

平成12年の県内の出荷額は1,851,900万円で、全国一。まさに信州の味の代表と言えるでしょう。豊富な栄養と、最近ではガンの予防にも役立つことがわかり、健康商品として見直されています。　　　　

清らかな水で育つ天然の味わさび

食欲を増進し、抗菌効果のあることで知られているわさびは、年間水温が8〜15℃の山間の渓流水や湧水などの清流でしか育ちません。まさに信州の味自慢、生産日本一を誇っています。

お料理に、お菓子に、かかせないくるみ

中央アジア原産のオニグルミと、アメリカ伝来のペルシャグルミが長野県東部町で交配してシナノくるみが生まれました。生産量は日本一、脳の神経細胞に働き掛け記憶力を向上させるレシチンや老化防止に効果のあるビタミンＥが含まれています。　　

昔々、病気も直したといわれる鯉

丸々と太った体型で肉質のよいのが佐久鯉の特長です。身は締まり鯉特有の臭みはありません。薬効は魚の中で一番といわれている鯉、セキ、肝臓病、皮膚病、胃潰瘍、リウマチ、痔にも効果があるといわれています。