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各地で収穫された野沢菜の入荷から製品となっって出荷されるまでをご覧ください。
野沢菜が育つ様子は【畑の様子】でご覧になれます。
１.　畑から水槽ごと入荷します


野沢菜が痛まないように産地で水槽に漬けられた野沢菜が工場に入ってきました。
熟練した目で野沢菜の品質を確認し最適な状態に漬けます。
２.　冷蔵庫で熟成します


水槽で冷却されながらつけられた野沢菜は、もう一度均一な品質になるように樽に漬けられ冬の信州を思わせる冷蔵庫の中で熟成されます。
３.　清流の中で洗浄します


野沢菜の葉を一枚づつ洗うように空気を送りながら幾槽にもわたって洗浄されます。
４.　異物検査を実施します


金属探知機を使って異物がないか調べます。
５.　重さを量って袋詰します


重量を測った後袋に詰めやすい大きさにたたまれて袋詰されます。
６.　冷たくして出荷するために


手の切れるような冷たい水の中を野沢菜漬が通過します。
出てきたときには、芯まで冷たくなっています。
７.　いよいよ箱詰めです


商品の状態を確認しながら、発砲スチロールや、プラスチックの通い箱に詰められ冷蔵庫へ。
８.　心を込めて商品出荷


出荷されるまでのわづかな時間冷蔵庫で保管されます。
さらに製品の異常がないかチェックを受けてトラックに積み込まれます。
９.　品質管理を行います


いつもと変わらぬ品質を守るため、品質管理を行います。

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